Mięso umyć i osuszyć. Zdjąć skórę i natrzeć solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Przygotować panierkę z następujących składników: tarta bułka, koniak, roztopione masło, jajko, musztarda, zioła, sól i pieprz. Uzyskaną panierką posmarować porcje mięsa i ułożyć je na blasze. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni i piec mięso przez około 50 minut. Jeśli panierka będzie robiła się zbyt brązowa, należy przykryć mięso folią aluminiowa.