Makaron ugotować all dente.
Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek rozdrobnić. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć cebulkę i czosnek. Dodać opłukany szpinak
(grube łodyżki usunąć). Kiedy szpinak zmniejszy swoją objętość dodać rozdrobnionego łososia. Smażyć mieszając. Następnie dodać makaron i pokrojony koperek, całość wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
W garnku zagotować wodę, wlać ocet. Zmniejszyć ogień. Łyżką utworzyć wir i wbić delikatnie jajko do wody
(woda musi wrzeć ale delikatnie). Gotować jajka około 3 minut. Żółtko musi pozostać płynne.
Na talerzu ułożyć makaron a na nim jajka
(jajko). Całość posypać koperkiem i skropić sokiem z cytryny. Podawać natychmiast.