Jukatańska zupa cytrusowa

1 nie obraną cebulę przekroić na połowy, a 2 obrać i drobno posiekać. Rozgrzać dużą patelnię z grubym dnem. Wrzucić połówki nie obranej cebuli i czosnek, smażyć na średnim ogniu aż zbrązowieją; czosnek powinien być miękki wewnątrz. Cebulę i czosnek zdjąć z patelni i lekko ostudzić. Rozgrzać olej w rondlu i podsmażyć pozostałą cebulę, aż stanie się miękka. Dodać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować kilka minut. Obrać usmażoną cebulę i czosnek, grubo posiekać i dodać do gotującej się zupy razem z pomidorami, oregano, chilli i kminkiem. Gotować około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać skórki cytrusów, doprawić solą i pieprzem, gotować dalsze 2 minuty Zdjąć z ognia, wymieszać z miąższem limonki i sokami z cytrusów. Nałożyć zupę na talerze, ozdobić chipsami tortilla i kolendrą.


Kuchnia meksykańska