Kalafior w cieście piwnym

Kalafior oczyścić, podzielić na różyczki, umyć i krótko blanszować w osolonej wodzie. Warzywo dokładnie osączyć, skropić sokiem cytrynowym i odstawić na ok. 10 minut. Mąkę wymieszać z serem, curry i szczyptą soli. Dodać żółtko, masło i piwo. dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do ciasta. Całość delikatnie wymieszać. W garnku rozgrzać tłuszcz do 180°C. Różyczki kalafiora zanurzać w cieście, wkładać do gorącego tłuszczu i smażyć na złocisto. Usmażone różyczki kalafiora wyjmować łyżką cedzakową i układać na ręczniku kuchennym, osączyć z nadmiaru tłuszczu. Kalafior podawać gorący, najlepiej z sosem bearneńskim.