Karkówka w śmietanie (z cebulką i pieczarkami)

Karkówkę pokroić w grubsze plastry w poprzek włókien, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ubić palcami (zamkniętą dłonią).

Rozgrzać patelnię, wlać olej i smażyć do zarumienienia obtoczoną w bułce tartej karkówkę. Po wyjęciu z patelni każdy kawałek pieprzymy i solimy.

Cebulę kroimy w kostkę. Na zimną patelnię wkładamy łyżkę masła, dodajemy cebulę, chwilę smażymy (nie dopuszczamy do zarumienienia). Umyte pieczarki kroimy w plasterki.

Na dnie naczynia żaroodpornego lub garnka układamy karkówkę, na to podsmażoną cebulę i następnie pokrojone w plastry surowe pieczarki.

Pora na sos śmietanowy: do ok 150ml wrzątku wrzucamu kostkę rosołową, mieszamy do rozpuszczenia, następnie dodajemy 125ml kwaśnej śmietany 18% - wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z karkówką. Znowu bierzemy wrzątek (ok. 50ml) i wlewamy do niego 100ml słodkiej śmietany 18%, mieszamy i polewamy karkówkę.

Gotujemy pod przykryciem (odkrywamy na ostatnie 10min): ja robię w następujący sposób - na początek trzymam swój garnek z karkówką na malutkim ogniu na gazie (10-15min), następnie wkładam do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni na kolejne 45 min. Jeśli ktoś nie lubi utrudniać sobie życia, polecam po prostu włożyć na dłużej do piekarnika :)