-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100-150 g mąki tortowej
1 jajo
50 ml spirytusu
1/2 łyżeczki sody
100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1 łyżka drobno otartej skórki z pomarańczy
3 łyżki utłuczonych orzechów włoskich
1/2 płaskiej łyżeczki kardamonu
1/2 płaskiej łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki cynamonu
Opis:
Miód rozpuścić z przyprawami korzennymi, sokiem oraz skórką z pomarańczy. Wlać do podgrzanej mąki pełnoziarnistej (można podnieść jej temperaturę w kuchence mikrofalowej). Dokładnie wyrobić drewnianą łyżką niezbyt gęste ciasto. Przestudzić, dodać jajo, ponownie dokładnie wyrobić łyżką. Ostudzić.
Dodać spirytus wymieszany z sodą, orzechy, wymieszać, stopniowo wsypywać mąkę tortową, wyrabiając miękkie ciasto dłonią. Warto odłożyć ciasto do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniało - nie będziemy musieli później mocno podsypywać mąką placka podczas wałkowania.
Odleżakowane ciasto wywałkować na grubość ok 0,5 cm. Foremką wykrawać pierniczki, bacząc by nie zostało nam zbyt dużo okrawków. Fragmenty ciasta, które nam zostały ponownie zagnieść i rozwałkować. Nożem wyciąć kwadraty lub prostokąty. Raczej nie używać foremek, aby uniknąć powstawania kolejnych okrawków i ponownego dosypywania mąki, co negatywnie wpłynęłoby na konsystencję ciasta.
Pierniczki ułożyć na wyłożonem papierem blasze, zostawiając niewielkie odstępy. Piec ok. 15 minut w temp. 160 stopni.
Można je polukrować, oblać czekoladą lub pozwolić, aby w szarej, niepozornej adwentowej szacie obłędnie pachniały w całym domu i cichutko namawiały do podjadania.

ZlaWrozka (2009-12-28 17:21)
W smaku bardzo smaczne, ale... i ja miałam problem z tak niewielką ilością mąki, więc sporo jej dosypałam.

kiki1101 (2013-11-12 01:06)
mam dwa pytania.
1. czy po upieczeniu te pierniczki sa miekkie czy potrzebuja czasu?
2. Jesli nie dodam orzechow i skorki nie zmieni to struktury ciasta ?

jolafasola (2013-11-12 02:31)
Ile pierniczkow wychodzi z takiej porcji?

Wkn (2013-11-12 08:58)
Około 30, ale nie sugeruj się odpowiedzią - wielkość foremki i grubość wałkowania wpływają na ilość :)

nasturcja (2013-12-04 10:55)
Od kilku lat piekę pierniki na święta korzystając z tego przepisu.Ciasto robię według przepisu i takie miękkie wkładam do lodówki na noc (albo dłużej) .Po odpoczynku w lodówce robi się gęste i nie ma potrzeby dosypywania mąki.Dla mnie i mojej rodziny nie ma lepszych pierników.Kompozycja świeżo zmielonych przypraw korzennych , plus pomarańczowa skórka nadają im niepowtarzalny smak.Polecam.

Wkn (2013-12-04 11:10)
Dziękuję nasturcjo za miły komentarz - może uda mi się wyprosić też zdjęcie upieczonych katarzynek?
Ja też w tym roku piekę katarzynki, w ubiegłym roku jakoś nie starczyło czasu, ale już się stęskniłam za ich smakiem i trzeba nadrobić zaległości :)