Przygotować sos pomidorowy: W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Dorzucić czosnek i smażyć jeszcze minutę. Następnie dodać pomidory, natkę pietruszki, oregano, liście laurowe, przecier pomidorowy i cukier. Zamieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. W przypadku gdy wychodzi bardzo kwaśny można dodać więcej cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia 15-20 minut, aż połowa płynu odparuje. Zdjąć rondel z ognia i usunąć liście laurowe.
Przygotować kurczaka: Na patelni roztopić masło, wrzucić kawałki kurczaka oraz migdały i smażyć na średnim ogniu około 5-6 minut, cały czas mieszając, aż mięso będzie miękkie. w tym czasie w rondelku doprowadzić do wrzenia śmietanę i gotować około 10 minut na małym ogniu, aż połowa odparuje. Przelać na patelnię z kurczakiem, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić w ciepłe miejsce.
W dużym garnku doprowadzić do wrzenia osoloną wodę. Ugotować makaron (al dente). dokładnie odcedzić (nie przelewać!) i przełozyc na ogrzany półmisek. polać sosem pomidorowym, a na wierzchu ułozyć kawałki kurczaka duszonego w białym sosie. Przybrać listkami bazylii.
Najczęściej daję do kurczaka śmietanę kwaśną 18%, a sos pomidorowy doprawiam nieco większą ilością cukru. Jeśli śmietana się zważy (co mi dość często się przytrafia ;) ) można ją uratować miksując ją przed wlaniem do kurczaka blenderem.
Przepis nie jest mojego autorstwa. Pochodzi z książki Makaron (Biblioteka smakosza).
Smacznego :)
artykuł
przepis
galerię
film
aequitas (2011-07-17 12:31)
Bardzo smaczna i w miarę szybka potrawa :) jedyne o, to ja lubię nieco ostrzejsze smaki, dlatego polecam dodać do sosu pomidorowego trochę papryki ostrej i więcej pieprzu :)