Wykonanie masy makowej:
mak stopniowo zalewać wrzącym mlekiem, powinien być przykryty,
mieszając lekko go podgrzać, ale nie gotować,
gdy napęcznieje - odstawić do ostygnięcia, potem dwukrotnie przekręcić go przez maszynkę (sitko jak najdrobniejsze), chyba że używasz maku zmielonego...
Na koniec dodać wybrane bakalie, wszystko razem wymieszać i jeszcze raz zemleć (sitko normalne) lub drobno pokroić owoce i dokładnie wymieszać.
Do zmielonej masy dodać pozostałe: żółtka, masło, aromat i białka ubite na sztywno z cukrem (dodanym pod koniec ubijania). Wyrobić ręcznie lub mieszadłem miksera. Całość wyłożyć do wyścielonej papierem do pieczenia foremki lub tortownicy, lekko posmarowanej masłem. Foremka średniej wielkości, wtedy ciasto będzie dość wysokie. Tortownica większa - około 26 lub 28 cm średnicy.
Wykonanie biszkoptu:
Ubić białka, dodawać stopniowo cukier (po 1 łyżce), dodać żółtka, po 1-nym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać, dodać do jajek, delikatnie mieszając. Natychmiast po wymieszaniu wylać na masę makową. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika - 180 stopni, bez termoobiegu, poziom niższy, ale nie na samym dole. Piec do zrumienienia biszkoptu - około 30 minut.
Po upieczeniu, ciasto wystudzić i delikatnie odwrócić, tak aby biszkopt był na dole.
Pomaga mi w tym deseczka drewniana o wymiarach nieco mniejszych niż blaszka (kładę ją na ciasto i stopniowo przechylam całość na bok, aż ciasto spocznie na deseczce).
Wykonanie polewy: czekoladę połamać, zalać mlekiem i rozpuścić w kąpieli wodnej lub prościej w mikrofalówce (max moc na 1 minutę). Dokładnie wymieszać, do ujednolicenia masy. Jeszcze ciepłą wylać na ciasto, rozsmarować na wierzchu i po bokach.
Udekorować wedle upodobań smakowych i estetycznych.
artykuł
przepis
galerię
film
(polecam domowe polewy/lukry - są smaczniejsze i znacznie zdrowsze od kupowanych, co ma znaczenie, zwłaszcza gdy ciasta jedzą dzieci).
leszek (2013-11-28 16:29)
Mam zmielony mak zakupiony w LIDLu to co mam z nim zrobic,zalac mlekiem?w jakiej ilości?