Masa serowa do ciasta drożdżowego ( kołacza)

Ser zmielić. Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukremi cukrem waniliowym na białą masę.Białka ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę. Rodzynki umyć i osączyć. Do sera stopniowo dodawać utarte żółtka, budń,skórkę z cytryny, sok i olejek cytrynowy, stale mieszając.Gdy składniki się połączą, dodać rodzynki, pianę i lekko  wymieszać. . Masę serową wyłożyć na ciasto drożdżowe, wyrównać powierzchnię i posypać kruszonką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 50 minut. Następnie sprawdzić patyczkiem czy spód ciasta jest upieczony. Ciasto posypać cukrem pudrem.

Twaróg zemleć, dodać jajko i żółtka, cukier i masło, dobrze rozetrzeć. Wymieszać z kaszą manną, skórką otartą z cytryny i bakaliami.

Zółtka utrzeć z cukrem  i cukrem waniliowym na białą pianę. Dodać masło i jeszcze ucierać. Do zmielonego sera, dodać utartą i dodać skórkę pomarańczową. Na końcu ubić pianę z trzch jajek i połączyć delikatnie z masą serową.

Przepisy opracowane na podstawie książek kulinarnych : Nowa kuchnia śląska, Od krupnioka do moczki oraz Śląska kucharka doskonała