- 1 paczka matiasów w oleju (najlepsze są Lisnera)
- 2-3 cebule
- przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, kolendra, pieprz,
goździki (wszystkiego tyle, ile kto lubi)
- ok. 1/3 szklanki oleju
ZALEWA OCTOWA
- 1/2 litra octu
- 7 szklanek wody
- 12 łyżek cukru
- sól
- przyprawy - jak wyżej
Cebulę pokroić w piórka, wszystkie przyprawy razem wymieszać. Śledzie pokroić w kawałki. Na dno słoika (lub innego szklanego naczynia) wylożyc część cebuli i przypraw. Następnie ułożyc warstwę śledzi. Na ryby znowu warstwę cebuli i przypraw. I tak do skończenia skladników. Zalać wszystko olejem i wstawić do lodówki na 2 dni. Po dwóch dniach zalać wszystko zimną zalewą octową - wszystkie skladniki zalewy zagotować.