Medaliony z cukini

Cebule i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Pokroić na drobno pieczarki i parykę dodać do cebuli i udusić. Przyprawić solą pieprzem, ziołami prowansalskimi (lub innymi ulubionymi). Udusić do miekkości.

Cukinie pokroic w plastry około 2-3 cm wydrążyć srodki (obrać jeśli skórka jest twarda).

Do usmażonych i ostudzonych warzyw dodać 2 łyzki ugotowanej kaszy jaglanej, kapary i oliwki wszystko wymieszać. Masa powinna mieć dość gęsta konsystencję.

Blaszkę do pieczenia wyłozyc papierem do pieczenia. Ułożyc wydrążone krążki z cukini w środki nałożyc farsz. Posypac skruszonym twarogiem.

Opcjonalnie:

Każdy krążek z nałożonym farrszem + twaróg zawinąc w namoczony papier ryżowy.

Zapiekane w papierze ryżowym nie wyglądaja tak ładnie jak same ale są bardziej aromatyczne.

Piec w piekarniku około 15- 20 min w 220 C