Mus czekoladowy II

Mleko zagotować w rondelku, dodać masło, wymieszać. Gdy mleko zacznie się podnosić zdjąć z gazu, dodać połamaną czekoladę, energicznie mieszając aż do jej roztopienia. Masę czekoladową odstawić gdzieś sobie (BYLE NIE DO LODÓWKI!!). Do dwóch misek porozdzielać jajka (do innej miski białka, do innej żółtka), do żółtek wsypać cukier, miksować na najwyższych obrotach do uzyskania żółtawo-białej, gęstej masy. Do koglu-moglu wlać masę czekoladową (śmiało, nie zważy się) dokładnie wymieszać. Do białek dodać szczyptę soli (dodaję się ją z powodu tego że z dodatkiem soli szybciej się ubijają) i ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania sztywnej, białej piany. Dodać białka do masy żółtkowo-czekoladowej, wlać do ozdobnego naczynia i odstawić do lodówki na ok. 3 godziny. Gdy już go schłodzimy, na tarce o małych oczkach zetrzeć mleczną czekoladę, posypać nią mus, udekorować 2 listkami mięty.

Na oczątku mus będzie miał dość rzadką konsystencję, ale po schłodzeniu stężeje i pojawią się w musie pęcherzyki powietrza.