Ogórki słodko-kwaśne

Ogórki obrać, pokroić w plasterki o grubości 1cm - 1,5 cm (podczas gotowania zmniejszą się one). Posolić (1-2 łyżki stołowe soli) i pozostawić na 1 - 2 godziny, aby puściły gorycz z siebie. Następnie wycisnąć je z wody. Zagotować zalewę z wody, cukru i octu. Wrzucić do niej ogórki - gotować je na małym ogniu, aż zaczną się "szklić". Następnie jeszcze gorące przełożyć do wyparzonych słoików, szybciej kładąc na ich dnie koper. Dodać ćwierć łyżeczki gorczycy i kawałek korzenia chrzanu. Słoiki uzupełnić gorącym wywarem z garnka, który został po przełożeniu ogórków do weków. Pasteryzować około 5 minut po zagotowaniu się wody.
Z 2 kilogramów wyjdą ogórki o dosyć słodkim smaku - jeśli ktoś woli ciut mniej słodkie, to lepiej zrobić zaprawę z 3 kilogramów.
Polecam jako dodatek do obiadowych dań mięsnych.