Oryginalne "Spaghetti napoli"

Cebulę  siekamy, papryki i pory czyścimy i myjemy.
Papryki kroimy w kostkę, pory w krążki.
Czosnek przeciskamy przez praskę.
Makaron gotujemy 10 minut w osolonej wodzie.
Cebulę, paprykę, czosnek i pory smażymy na oleju na dużej patelni.
Posypujemy tymiankiem, dusimy 5 minut, dodajemy mąkę.
Gdy się zasmaży, wlewamy śmietanę, bulion i rozdrobnione pomidory.
Sos doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.
Przyprawiamy do smaku ketchupem, solą, pieprzem, cukrem i słodką papryką.
Plasterki szynki kroimy  w cienkie paseczki.
Makaron odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Przekładamy na półmisek, polewamy gorącym sosem i posypujemy pokrojoną szynką.

Kuchni neapolitańskiej zawdzięczamy przede wszystkim jedno z najpopularniejszych dań włoskich - pizzę.
W dawnych czasach placek ten - wypiekany z prosa lub orkiszu - był podstawowym pożywieniem najuboższych mieszkańców Neapolu.
Również tutejsza odmiana spaghetti, przeznaczona była na stoły biedoty - do sosu dodawano głównie warzywa i okrawki wędlin.
Jest to jednak danie tak smaczne i pożywne, że warto się na nie skusić.