Pączki karnawałowe

1. Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki letniego mleka i łyżką cukru, zasypać 10 dag mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut , by rozczyn urósł. Masło lub margarynę stopić.
2. W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać mąkę, resztę mleka, szczyptę soli i rozczyn. Wyrobić ciasto. Następnie po trochu wlewać margarynę, jeszcze chwilę wyrabiać do momentu wchłonięcia tłuszczu.
3. Miskę z wyrobionym gładkim ciastem włożyć do pojemnika z zimną wodą. Odczekać 30 min aż wyrośnie.
4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkować je na grubość 2 cm. Wycinać kółka. Układać na nich nadzienie, przykrywać pustymi kółkami i starannie zlepiać.
5. Pączki układać na deseczce oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
6. Tłuszcz rozgrzać w szerokim rondelku, wkładać pączki i smażyć pod przykryciem, a po odwróceniu - bez przykrycia. Podczas smażenia pączki powinny swobodnie pływać.
7. Usmażone pączki ostrożnie wyjmować łyżką cedzakową, wykładać na bibułę do odsączenia tłuszczu. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!