Kurczaka czyścimy, kroimy na kawałki, płuczemy zimną wodą. Lekko solimy i wkładamy do garnka, zalewając wodą,tak aby był przykryty.Wrzucamy obrane i pokrojone w duże kawałki warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu Gotujemy pod przykryciem około 40 minut.
Żeberka solimy, kroimy w duże kawałki i razem z wołowiną obsmażamy. Możemy to robić na oleju. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy mięsko jeszcze około 20 minut na małym ogniu.
Wszystko studzimy.
Mięsko oddzielone od kości (kurczak łącznie ze skórą) i warzywa, namoczoną w wywarze bułeczkę - mielimy 2 razy przez maszynkę
wbijamy do masy 2 żółtka, świeżo utartą gałkę muszkatułową, 1 -2 łyżeczki pieprzu i soli - to wszystko do smaku - wyrabiamy na gładką masę.
Ubijamy białko i dodajemy, delikatnie wszystko wyrabiając do masy.
Przygotowane foremki /np. 3 keksówki wyłożone papierem do pieczenia albo foremki aluminiowe/ napełniamy do wysokości 3/4. Wierzch pasztetu przykrywamy papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawimy na 170 stopni i pieczemy 1,5 godziny.
Po tym czasie piekarnik wyłączamy a pasztet jeszcze zostawiamy w piekarniku. Niecierpliwi mogą sprawdzić smak pasztetu po następnych 30 minutach.
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Tadzinek (2013-12-21 09:54)
Przepraszam, a tego selera to ile? Jeden caluśki?