Słoninę i cebulę pokrajać w dość grube plastry i dusić razem na małym ogniu. Gdy cebula jest miękka, szklista i zaczyna lekko się rumienić, dodać pokrajaną wątrobę i dusić razem jeszcze około 20 min. Przyprawić solą i pieprzem i zemleć dwukrotnie w maszynce. Ułóżyć ścisło w miseczce lub słoiku i wstawić do lodówki, by pasta stężała. Doskonały na kanapki z zieloną sałatą i ogórkiem.