Obrane z błon gęsie wątróbki namoczyć na noc w mleku, po czym udusić na maśle. pokroić w drobną kostkę pieczarki, cebulę i połowę słoniny. Resztę słoniny pokroić w cienkie plastry, połowę ułożyć na dnie rondla, na nich gęsie wątróbki i pozostałą słoninę, a na wierzchu pieczarki podduszone z cebula. Podlać rosołem, dusić ok 45 minut pod przykryciem na maleńkim ogniu. Następnie przepuścić wszystko dwukrotnie przez maszynkę i przetrzeć przez sitko. dodać sól, pieprz, ziele i gałkę, dokładnie wymieszać. Napełnić pasztetem małe żaroodporne foremki (kokilki) , wstawić do średnio nagrzanego
piekarnika i zapiekać około 25 minut.
Poradnik domowy - kwiecień 1994r