Pasztet wegetariański

    Zagotować mleko. Gdy zacznie wrzeć, stopniowo wsypywać jedną z kaszek, cały czas mieszając. Podgrzewać mieszając, aż powstanie elastyczne ciasto. Przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
Pomidory sparzyć, obrać, pokroić, zmiksować na puree. Łyżkę masła i 4 żółtka wymieszać z masą z kaszy. Wszystkie białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą.
Formę wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem. Masę wyłożyć do formy.
Formę umieścić w naczyniu z gorącą wodą, wstawić do piekarnika. piec 45 minut w temp. 180⁰C. Zostawić w piekarniku jeszcze 5 minut.

Listki sałaty umyc, osuszyć.
na sos utrzeć 2 żółtka z resztą masła, dodać miąższ i sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem.
Pasztet podawać z sosem i sałatą.