Pesto z rukoli i pistacji

Orzeszki podpiekamy na blasze ok 10 minut, studzimy. Nastepnie rozgniatamy wałkiem.Rukolę myjemy, kroimy.Wrzucamy orzeszki i rukolę do blendera. Dolewamy oliwę i sok z cytryny. Dodajemy posiekany drobno parmezan i czosnek.Dosmaczamy pieprzem i solą. Z solą ostrożnie, bo parmezan jest słony.Miksujemy.

Sos powinien być gęsty i pikantny, orzechowy.Swietnie pasuje do mięs, spaghetti, do zapiekanek, ba nawet do pizzy, czy kanapek.

Ja to pesto przygotowuję , kiedy trafi mi się wieksza porcja rukoli.W ten sposób przechowuję jej smak i wartości.Można je przechowywać w lodówce ok 2 tygodni.Do dłuższego przechowywania zalewamy je z wierzchu oliwą.

Polecam.