Żółtka ubić z cukrem na parze na puszystą białą masę.Żelatynę zalać niewielką ilością wrzącej wody i starannie wymieszać by się rozpuściła. Następnie wlać sok z pomarańczy i wymieszać. Dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.Gdy krem zacznie krzepnąć wymieszać go z ubitą śmietanką.
Piankę włożyć do pucharków, udekorować posiekanymi orzechami, cząstkami mandarynek i startą czekoladą. Wstawić na godzinę do lodówki.