Pieczona szynka z bakaliami

Mięso, po zdjęciu błony, nacieramy przyprawami i skrapiamy sokiem z cytryny. Rumienimy ze wszystkich stron w brytfance na tłuszczu, a następnie polewamy śmietanką i pieczemy w temperaturze 180 stopni, częasto podlewając sosem. Z jabłek wydrążamy gniazda nasienne i środki wypełniamy konfiturą  jabłkową wymieszaną z połową rodzynek, łyżką cukru oraz szczyptą cynamonu. Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 10 minut. Migdały sparzamy, obieramy ze skórki i mieszamy z orzechami i resztą rodzynek, czekoladą, roztartą wanilią i konfiturą wiśniową. Dodajemy do mięsa pod koniec pieczenia. Miękkie mięso wyjmujemy z sosu. Kroimy na porcje. Układamy na półmisku przybranym liśćmi sałaty. Polewamy sosem. Obok potrawy układamy upieczone jabłuszka. Mięso doskonale smakuje z ryżem na sypko.