Pierożki-CHINKALI

Bardzo smaczne sakiewki z mięsnym farszem i aromatycznym rosołkiem w środku każdego pakiecika:)
Nie wątpię, że przepisów na nie jest mnóstwo, ale ten ma służyć pomocą również mi, przy tworzeniu kolejnych ich pysznych odsłon. Chinkali można robić z domieszką baraniny i mam zamiar tą wersję również wypróbować. Polecam:))

Oba mięsa połączyć i przyprawić solą, pieprzem i mieloną kolendrą. Wymieszać i odstawić na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc do lodówki.
Do farszu dodać smażoną cebulkę, czosnek i rosół. Wymieszać ponownie. Można kilkanaście minut schłodzić w zamrażarce, by lekko stężało i łatwiej się nakładało.

Zrobić ciasto pierogowe, wałkować niezbyt cienko i wykrawać kółka kubkiem lub szklanką, nieco większą od tradycyjnej. 
Na każde kółko nakładać łyżeczkę mięsa i zlepić brzegi najpierw na środku, następnie zbierać ciasto ku środkowi tworząc falbankę. Mocno docisnąć zebrane ciasto i leciutko skręcić.

Pierożki gotować w osolonym wrzątku około 10 minut po wypłynięciu. Podawać posypane szczypiorkiem i pieprzem.

Górna część ciasta ,,pomponik" służy jako uchwyt i nie jest do jedzenia, gdyż ciasto jest tam grube i często niedogotowane. Chinkali jemy ręcznie trzymając pomponikiem do dołu i nagryzając tak, by rosołek ze środka wypłynął wprost do ust (po ugotowaniu odczekajmy dwie minutki, by nie poparzyć się podczas jedzenia).

                                                  Smacznego:))