Piersi z kurczaka po antylsku

Mięso umyć, osuszyć i zalać sokiem greipfrutowym tak aby było całkowicie nim przykryte. Przełożyć w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na 12 godzin. Po tym czasie filety wyjąć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Marynatę zachować. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na paseczki. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. W rondlu rozgrzać oliwę obsmażyć na nim piersi z obu stron na złocisty kolor. Dodać cebulę czosnek i paprykę. Smażyć razem jeszcze przez 3 min. podlać niewielką ilością marynaty i dusić do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia dodać posiekaną natkę pietruszki. Mięso wyjąć pokroić w ukośne plastry i ułożyć na nagrzanym pólmisku. Polać sosem. Podawać z ryżem ugotowenym na sypko.