| 1. | | Migdały upraż lekko na blasze lub na suchej patelni. Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Żeberka opłucz, pokrój na kawałki po 2 żeberka, włóż do rondla i zalej 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie, ziarenka pieprzu, listek laurowy i korę cynamonu. Zagotuj i przykryj, gotuj do miękkości żeberek (ale nie daj im się rozpaść). W trakcie gotowania sprawdź słoność wywaru i posól do smaku. |
| | | | | |
| 2. | | 10 minut przed końcem gotowania wrzuć przekrojone na połówki śliwki i morele, dorzuć rodzynki i prażone migdały. Gotuj na malutkim ogniu. Garnek zestaw z kuchenki. Mięso i owoce odcedź (wyrzuć przyprawy-ziele, listek i korę cynamonu), odłóż na bok i przykryj, żeby nie obeschły. Wywar zostaw do przestudzenia. |
| | | | | |
| 3. | | Przygotuj marynowane rzodkiewki: odetnij łodyżki (jeśli są jakieś młode i z ładnymi listkami, to je zachowaj) rzodkiewki dokładnie umyj, obetnij korzonki, pokrój w ćwiartki. W misce do sałatek wymieszaj na dnie ocet winny z łyżka cukru i solą, po rozpuszczeniu domieszaj 3 łyżki oleju. Wrzuć rzodkiewki i dokładnie wymieszaj. Odstaw do czasu podania pilawu, co jakiś czas wymieszaj. Posiekaj drobno szczypiorek i dodaj do rzodkiewek. Sałatka ma mieć wyraźny słodko-kwaśny smak. Odstaw na 15 min. |
| | | | | |
| 4. | | W garnku do ryżu rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła, wsyp suchy ryż, mieszaj aż wszystkie ziarenka staną się przezroczyste. Wlej 3 szklanki wywaru z żeberek, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu (najlepiej na płytce) przez 15-20 minut, do miękkości ryżu, nie powinien jednak być bardzo miękki i rozklejony. W trakcie gotowania nie podnoś pokrywki i nie mieszaj ryżu! Po ugotowaniu ryż odstaw na 10 minut. |
| | | | | |
| 5. | | W reszcie wywaru podgrzej żeberka. Ryż przełóż do dużej miski, wymieszaj z odłożonymi owocami i migdałami. Nałóż kopiasto na duży półmisek, dookoła ułóż żeberka. Obok podaj marynowane rzodkiewki- są pysznym kontrastem dla słodkawego smaku pilawu.
* Moja Babcia urodziła się w Odessie. Odeszła i nie zostawiła mi przepisu- pamiętając smak z dzieciństwa starałam się go odtworzyć. |
artykuł
przepis
galerię
film
lolopopa (2012-06-06 17:54)
Jestem w posiadaniu wędzonych żeberek, tak się zastanawiam czy na pewno o takie chodzi autorce tego ryzykownego przepisu?