1. Rozpuść drożdże w wodzie, odstaw na bok. Wysyp na stolnicę przesianą mąkę, zrób w kopczyku zagłębienie i wlej w nie dobrze rozpuszczone drożdże, wsyp sól i jeśli lubisz – łyżkę oliwy. Dzięki niej ciasto będzie się lepiej wyrabiało.
2. Wymieszaj mąkę z dodatkami, jeśli trzeba, możesz dodać jeszcze trochę wody, ale nie za dużo. Ciasto powinno być dość gęste. Ugniataj je, okładaj pięściami, aż stanie się gładkie i błyszczące. Uwaga! To może trwać nawet pół godziny. Uformuj z niego kulę i połóż na lekko posmarowanym oliwą talerzu. Bardzo ostrym nożem natnij w dwóch miejscach powierzchnię ciasta i nakryj je czystą bawełnianą ściereczką.
3. Odłóż na dwie, trzy godziny w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie zrób sos. Sparz wrzątkiem i obierz pomidory ze skórki. Potem przekrój je na pół, wykrój zielone części łodygi oraz miąższ z nasionkami. Pozostałe części pomidorów rozgnieć na niezbyt drobne piure.
4. Podgrzej oliwę na patelni, dodaj czosnek i poczekaj, aż lekko zbrązowieje. Wrzuć pomidory i podgrzewaj około piętnastu minut na wolnym ogniu. Posól i popieprz do smaku. Włącz piekarnik na najwyższą temperaturę, co najmniej 250 st. C.
5. Połóż ciasto na stolnicy i daj mu odpocząć przez pięć minut. Rozwałkuj je na placek o średnicy około trzydziestu centymetrów i włóż do okrągłej blaszki. Ciasto posmaruj sosem, obłóż pokrojonym serem. Piecz około 10 - 15 minut, aż ciasto stanie się złociste. Udekoruj świeżą bazylią.
artykuł
przepis
galerię
film
