Duży plaster wołowiny zbić młotkiem do mięsa na cienko i posmarować musztardą. Oddzielnie udusić ryż i pokrojone grzyby, wymieszać i rozłożyć na posmarowanym mięsie. Na wierzch położyć plasterki szynki posmarowane masłem. Plaster zwinąć, przewiązać nicią, posolić, włożyć do naczynia z rozgrzanym tłuszczem. Dusić pod przykryciem podlewając gorącą wodą. Do półmiękkiego mięsa dodać brukselkę, zielony groszek pokrojoną w kostkę kalarepę i marchew. Miękkie mięso wyjąć, jarzyny połączyć ze śmietaną i zagotować. Roladę pokroić w plastry i polać sosem jarzynowym.