Mięso umyć, osuszyć i zmielić w maszynce na dużych oczkach- większych niż te tradycyjne. Dodać 2 rozmącone jajka, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym.
Pieczarki obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na masełku, w trakcie podsmażania dodać drobno pokrojoną cebulkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Żółty ser zetrzeć na dużych oczkach.
Masę podzielić na 18 kulek mięsnych. Wilgotnymi rękoma spłaszczyć każdą kulkę, tworząc jakby kotleta schabowego. Nałożyć ser, łyżeczkę pieczarek, pół łyżeczki masła i zrolować.
Panierować w rozmąconych(4 )jajkach, potem w bułce tartej i wrzucać na dość mocno rozgrzany olej.
Po ok 3-4 min. zmniejszyć gaz i smażyć tak jak pączki, jeszcze z 15 min. Po wyjęciu roladki osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.