Mięso umyć, osuszyć, przykryć oziębioną folią i rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą i pieprzem. Gruszkę umyć, obrać, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne. Na plastrach mięsa ułożyć szynkę, ser i ćwiartki gruszki. Zrolować, spiąć. Roladki obsmażyć na tłuszczu. Podlać odrobiną wody, przykryć, dusić 10 min.
Podawać z brokułami i makaronem.