Pora umyć, przekroić wzdłuż na pół, pokroić w półplasterki i poddusić na oleju lub oliwie, posolić i popieprzyć. Odstawić do ostygnięcia. Mozarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wymieszać z porem, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Kotlety potłuc jak na zwykłe schabowe, posypać solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, kurkumą, przyprawą do wieprzowiny i papryką. Na brzegu każdego kotleta kłaść łyżkę farszu z mozarelli i pora, zwijać ruloniki, końce ruloników wepchać do środka. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju. Danie łatwe i pyszne, do tego najlepiej smakują ziemniaczki z wody albo piure i dowolna surówka.