Seler kroimy w słupki. Zagotowujemy wodę z dodatkiem soku z cytryny, wrzucamy seler i blanszujemy przez około 2-4min.
W tym czasie wszystkie składniki sosu mieszamy.
Szynkę, gruszki i ananasa kroimy w słupki. Orzechy siekamy niezbyt drobno.
Seler z wodą wylewamy na sitko i hartujemy go zimną wodą.
Wszystko mieszamamy z sosem.