schab w majeranku

Schab umyj i osusz. Długim nożem natnij mięso, tworząc kieszeń. Przygotuj nadzienie: żółtka utrzyj z masłem, dodaj namoczona i odsaczoną kajzerkę sól, pieprz, podsmarzone na oleju grzyby, drobno posiekaną cebulę i ubitą pianę z białek, oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Farsz dokładnie wymieszaj, do uzyskania jednolitej konsystencji. Mięso natrzyj przyprawa do mięs i innych potraw, oraz majerankiem. Kieszeń w schabie napełnij farszem. Schab dokładnie obwiąż bawełnianą nitką, po czym umieść go w naczyniu żaroodpornym. Rozgrzej tłuszcz, a następnie oblej nim mięso. Wstaw do piekarnika, piecz około godziny - półtorej w temperaturze 200 stopni, często polewając sosem.