Sernik gazetowy

emilia77 (2007-07-08 08:27)

basia19 (2007-07-08 08:45)

A nie lepiej użyć folii aluminiowej, jakoś nie jestem przekonana do gazety. Kiedyś dawno temu do gazety pakowało się śniadanie do pracy i jakoś mnie to zniechęca, pozdrawiam.

anna-gu (2007-07-08 09:12)

Gazeta zmoczona jest po to, żeby się boki sernika nie przypaliły w takiej wysokiej temeperaturze.

kamila1234 (2007-07-08 10:47)

Jeżeli chodzi o ser, to kupiłam taki z wiaderka z firmy "Zielona łąka" z Biedronki- serek śmietankowy o smaku waniliowym. Jeżeli chodzi o papier to MUSI być zwykły szmatławiec np. Wyborcza. Musi byc tak dlatego, bo te gazety dobrze chłoną wodę i oddają ją w czasie pieczenia serniczkowi. Dlatego jest taki duży i puszysty. Szczerze mówiąc to gazeta jest w tym przepisie najważniejszym elementem. spójrzcie na zdj. 2.- po 10 minutach już jest puszysty.

kamila1234 (2007-07-08 10:50)

Przerpraszam, chodziło o fotkę nr  3 gdzie sernik jest po 10 minutach w piekarniku. Konsystencja sernika jest jak ptasie mleczko. Wczoraj go upiekałam i już dziś została go tylko ćwiartka...... :D 

dankarz (2007-07-08 11:29)

Kamilko bardzo ciekawy przepis, muszę koniecznie wypróbować. Sernik jakoś zawsze mi siada troche i nie ma na to mocnych!! Może tym razem sie uda!!

piła (2007-07-08 11:44)

mam pyatanko, czy mokre gazety  same się trzymają czy należy je przykleić ?

kamila1234 (2007-07-08 11:51)

Gwarantuję, że tylko troszeczkę "siada" i jest gładki jak stół. Tak, gazety idealnie przylegną do blachy i nie trzeba ich niczym przyklejać. Jeżeli ciasto wyrośnie za wysokie (a tak często się zdarza) gazeta stanowi jakby podwyższenie formy. Tylko pamiętaj, że gazeta ma być na zewnątrz formy, a nie wewnątrz! Powodzenia

basia19 (2007-07-08 12:01)

Dodałam do ulubionych i może za tydzień wypróbuję, a czy muszą być 2 rodzaje serków ? Jak będę go robić, to na spód zamiast ciasta kruchego dam herbatniki, mniej roboty i jednego pieczenia. Kamilo jak myślisz, czy z podanej porcji na blaszkę 25/40 to będzie za mało, czy wystarczy mi sera, jest go właściwie w sumie 1kg i myślę, że powinno wystarczyć sera. U mnie tortownica nie wchodzi w rachubę, bo zjedli by mi ją na jednym "posiedzeniu", pozdrawiam i czekam na wskazówki.

kamila1234 (2007-07-08 12:17)

Spód jak najbardziej możesz zrobić z herbatników. Ciasta napewno też Ci wystarczy, najwyżej nie będzie taki wysoki. Ale nie wiadomo jak będzie z tą gazetą-jak będziesz owijać nią tą blaszkę? Nie wiadomo, czy spełni poprawnie swoją rolę w takiej blaszce. Serków muszą być 2 rodzaje.

sunny (2007-07-11 10:57)

Kamilo, chodzi za mną ten serniczek... tak pięknie wygląda :)). Chciałam się tylko upewnić - czy te gazety mają być po zewnętrznej stronie blaszki ( no chyba tak, nawet na zdjęciu widać ) - najpierw kołnierz, potem gazety, tak ? No i jeszcze, czy można jakoś zastąpić mascarpone ?

sunny (2007-07-11 11:05)

Aha no i jeszcze ten sernik, jak go wyjmiemy po 10 minutach, to ma czekać aż sie piekarnik przestudzi, czy tylko namoczyć te gazety, owinąć i znowu siup do pieca ?

beata1 (2007-07-11 15:02)

Ten serniczek robi furorę na tej stronce i na Cincin bo faktycznie wygląda rewelacyjnie ten sernik spotkałam jakiś czas temu więc ciekawym podam link gdzie można obejrzeć różne wersje tego świetnego sernika np cytrynową ,z borówkami lub jak zebra czarno-białą     http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14230 .

Kubala (2007-07-11 15:31)

Witam skusiłam się wczoraj na ten sernik bo tak pieknie wygląda , no i że nie opada to mnie zachwyciło , ale niestety mi opadł . Nie było to minimalnie tylko totalnie .Nie wiem czemu robiłam wszytko tak jak w przepisie nawet ser kupiłam ten z biedronki .Oczywiście po 10 minutak jak go wyciagnęłm i zmieniałm gazety wyglądał identycznie jak na załączonych zdjeciach i faktycznie nie opadła wtedy, wystudziłam piekarnik ( nie trwało to długo ) owinęłam ponownie rósł pieknie trzymałam godzinke w 160  C Ii klapa wyjęłam z piekarnika ( a moze to zrobiłam źle może powinien tak zostać do wystudzenie ) .Smak owszek b. dobry ale wygląd nie za  ciekawy taki jak by nie dopieczony, zakalcowaty ( może jadnak za krótko go trzmałam ) ale spróbuje go jeszcze kiedys zrobic , nie poddaje sie

kamila1234 (2007-07-11 17:27)

Ja piekłam dokładnie według tych składników i nic nie próbowałam zmieniac.Także nie wiem czy inny ser może być prócz mascarpone. Ja go wyjęłam z piekarnika, od razu skręciłam na 160 stopni, owinęłam gazetką drugi raz, i wrzuciłam do piekarnika i nie czekałam, aż temperatura spadnie. Kubala- może faktycznie za krótko go trzymałaś w tym piekarniku. Ja jeżeli wyjmuje sernik, a się delikatnie rusza na środku, to wstawiam jeszcze na około 10-15 minut (ale to trzeba wywnioskować z własnego doświadczenia).

raksa (2007-07-11 17:28)

mozna go zrobic wogole bez spodu ???????? takie serniki bez ciasta pod spodem lubie najbardziej :D

Kubala (2007-07-11 17:34)

napewno będę próbowac raz jeszcze , nie poddam się

kamila1234 (2007-07-11 18:44)

Nie piekłam go jeszcze bez spodu,ale nic nie stoi pewnie na przeszkodzie,ale dla pewności możesz w miejsce spodu wyłożyć herbatniki jak to proponuje Basia19.
Droga Kubalo- ja robię podobnie-skoro innym wyszło,to dlaczego nie mnie.Próbuj a na pewno się uda.Następnym razem wypróbuje inne wersje z linku ,który podała beata1 (bardzo dziękuję za niego,bo nie wiedziałam z jekiej stronki pochodzi) Powodzenia i smacznego!!

dankarz (2007-07-13 19:11)

Kamila upiekłam sernik i niestety opadł mi dosc mocno, robiłam ściśle wg przepisu, właściwie wrócił do wielkości przed pieczeniem. W piekarniku był piękny ,wysoki! Wyjęłam dopiero po 10 min po wyłączeniu, nie wiem czy popełniłam gdzieś błąd ale myślę że nie.Spróbuje jeszcze raz za jakiś czas upiec.

kamila1234 (2007-07-13 20:37)

Nie rozumiem,dlaczego! Jak widzisz na zdjęciach,faktycznie opadł , ale tylko troszkę! Może powinien być dłuzej w piekarniku!? Jak już pisałam,gdy po godzinie zaglądałam,aby go wyjąć  a delikatnie jeszcze  na wierzchu się ruszał ( przy przesuwaniu),to pozostawiałam go jeszcze na jakieś 15 minut.Nie przypalił się a byłam pewna że nie będzie surowy.Ale tak nie działo się zawsze,więc nie wiem od czego to zależy.Nie poddawaj się i spróbuj jeszcze raz!!
Zobacz jeszcze    http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=14230 .Pozdrawiem i powodzenia :D

Kubala (2007-07-16 10:09)

właśnie sobie pomyslałam , że może mam nie dobra formę bo tu na zdjęciach widze taka normalna zwykła metalową a ja swego czasu kupiłam taka teflonową ze szklanym dnem , może ta moja forma nie nadaje się do obkładania gazetami , może w niej nie ma takiego efektu jak w zwykłej.A i jeszcze pytanko czy u ciebie gazety sa tak jak  by troche zawinięte pod spód ????czy tylko na boczki,a na dół blaszki nie zachodza ???

kamila1234 (2007-07-16 11:27)

Ja mam zwykłą foremkę, a gazetę owinęłam wkoło foremki, pod spód nic nie zachodziło, jedynie wychodziło ponad formę.

beata1 (2007-07-20 17:22)

A tak wygląda mój serniczek ,zrobiłam go przy użyciu wiejskiego sera 2 -krotnie mielonego efekt dla mnie bomba z 1 kg sera wyszedł mi taki wysoki.Ten sernik zrobię napewno jeszcze nie raz.

kamila1234 (2007-07-20 22:34)

Ale fajny.Widzę że ten serniczek już znalazł amatorów.Cieszę się bo i u mnie jest już na stałe wpisany (po raz 3) w niedzielne menu.Jednak za każdym razem próbuje inny smak mu nadać.

editka (2007-09-25 13:53)

to najlepszy sernik jaki do tej pory udało mi się upiec! puszysty, smaczny i taki wysoki!!! Pycha! Zrobiłam go na impreze imieninową i wszystkim bardzo smakował! bardzo szybko znikał ze stołu! zastanawiam się tylko czy gazety spełnią swa funkcję tak samo dobrze, gdy ciasto wylejemy na blaszkę prostokątną... może ktos próbował....???
aha - jedna sugestia - spód trzeba porządnie podpiec, bo później raczej nie ma szans, aby sie dobrze dopiekł. Dzieki za super przepis!

Joanna-61 (2007-10-21 11:48)

Kamilo, mam prośbę, byś zgodnie z poszanowaniem praw autorskich przeredagowała przepis i podała, skąd naprawdę pochodzi. Otóż przepis na ten sernik jest autorstwa Keren Goren, znanego izraelskiego cukiernika, został przeze mnie znaleziony na rosyjskim forum Izbushka ( gdzie umieściła go Vica), przetłumaczony na polski i umieszczony na forum CinCin. Dodam, że nazwa "sernik gazetowy" pochodzi ode mnie, bo w oryginale został nazwany przez autorkę torcikiem serowym.

Joanna-61 (2007-10-21 11:59)

Dodam, że mam świadomość, że mogłaś nie wiedzieć, kto jest autorem tego przepisu. Koleżanka pewnie zapomniała Cię o tym poinformować... Ludzie drukują sobie przepisy omijając takie "nieistotne" wg nich "szczegóły", a potem przepisy żyją już własnym życiem.... Jednak, jako, że jestem gorącą admiratorką tego przepisu i metody gazetowej, chciałabym aby to jej autorka odbierała zasłużone pochwaly. :)

kiiri (2007-10-21 12:46)

Wyglada super ale farba drukarska z gazet jest przeciez trujaca, nie czuc jej w serniku? Nie farbuje?

kamila1234 (2007-10-25 19:41)

Joanno-61 - podałam już na samym początku ,że przepis dostałam od koleżanki i wtedy nie byłam jeszcze nawet świadoma z której stronki pochdzi.Dowiedziałam sie jak zauważyłaś,z komentarza beaty 1.   Zgadzam sie z Tobą  i już podałam "na niebiesko" stronkę z której pochodzi.

kamila1234 (2007-10-25 19:43)

KIIRI - przecież gazeta jest na zewnątrz formy,nie w srodku.Farba nie dotyka przecież wogóle masy serowej.

kiiri (2007-10-25 20:09)

Na zdjeciach wyglada tak ze wyrastajace ciasto jest oblepiane przez gazete ale skoro mowisz ze nie to bede piec :) bo wyglada pysznie

kamila1234 (2007-10-25 22:16)

Spójrz dokładnie na 1 i 2 zdjęcie.Na pierwszym jest forma bez gazetki,a na drugim juz z gazetą.

ANGELIKA (2007-12-12 22:19)

Czyli gazetą obkładam tylko formę nie wkładam jej do środka?????????????????

martagulis (2007-12-28 21:58)

niestety ale mi też opadł i to na wysokość blaszki, a do tego był jeszcze bardzo "zbity", oczywiście na początku wyglądał jak na zdjęciach, jako s nie mam szczęścia do serników.... aż się płakać chce......

kamila1234 (2007-12-29 20:55)

Martagulis - wydaje mi sie ze przyczyna jest prosta - chyba za krótko trzymałaś serniczek w piekarniku.

olcieek (2007-12-30 00:23)

Kamilko a ja Ci powiem, że to chyba nie jest przyczyną.
Bo również piekłam ten sernik i piekł sie nawet dłużej niż w przepisie.
Po wyłaczeniu piekarnika cały czas wystawał ponad blaszkę, ale po wystudzeniu ( piekarniku cały czas) niestety też mi opadł.
Gdzieś o jakieś 4 centymetry.
Tak to jest z sernikami, raz sie pięknie uda, a raz nie.
Może to wina sera, a może szalejącego piekarnika (podejrzewam że to się stało u mnie, o chyba w sobotę cały blok piekł ciasta i miałam mały dopły gazu do kuchenki :P)
Tak czy siak nie wolno się poddawać i próbować, próbować, próbować. Praktyka czyni mistrza :)
Ja się zrobiłam mistrzem od sernika pieczonego z jogurtu, który wcale nie jest sernikiem w gruncie rzeczy. A wyszedł taki jak powinien dopiero za którymś razem ;)

kamila1234 (2007-12-30 10:48)

A ten przepisik z jogurtu mogłabyś udostepnić?

olcieek (2007-12-30 11:09)

Dzisiaj sie postaram wpisać :)

basilek (2008-01-05 16:50)

Do Kamila1234! Dla mnie sernik to najprostszy placek, a robię go tak (wersja podstawowa) : 4 opakowania sera mazurskiego półtłustego (ta ilość sera to na dużą blachę, bo 1 ser ma od 25 do 30 dag ) rozbijam mikserem razem z dużą śmietaną 18 %, do tego dodaję 4-5 żółtek, cukier kryształ tyle aby ser był niezbut słodki ( Ty po prostu sobie wypróbuj ile cukru lubisz w serniku), 4 łyżki czubate kaszy mannej suchej, 1 duży budyń waniliowy (proszek), zapach ulubiony, ewentualnie rodzynki i pianę ubitą na sztywno z białek, nawet jeśli mam większą ilość ponad te, które zostały od żółtek, to wszystko ubijam, delikatnie mieszam z masą serową i wykładam łyżką tą płynną masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, wysypaną grubszą warstwą bułki tartej. Piekę do lekkiego zrumienienia wierzchu i to wszystko. Zawsze się ten sernik udaje i jest wilgotny. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków1

kamila1234 (2008-01-08 14:43)

Bardzo dziękuję za kolejny , nowy przepis! Jestem otwarta na wszelkie nowości!

olcieek (2008-01-08 19:45)

Kamilko ten sernik o którym pisałam znajdziesz w moich przepisach ;)

czekoladka145 (2008-05-03 16:35)

Mój sernik gazetowy ale z niecałej porcji.Uciekał mi z formy ,ale uratował się dzięku gazecie (Anonse).

beata1 (2008-05-05 11:48)

Czym oblałaś wierzch sernika tak ładnie wygląda?

bratka (2008-05-05 12:08)

kamila1234 (2008-05-08 14:01)

Ja nie włączam termoobiegu,lecz pieke w tradycyjny sposób (góra - dół) ,ponieważ taki przepis dostałam od koleżanki i tak mi wychodzi.

czekoladka145 (2008-05-08 14:04)

   Ja użyłam polewy ,którą kiedyś kupiłam w  Tesco.Jest to chyba ich produkt i to taki proszek który należy wsypać do zimnej wody,a nastepnie podgrzewać  do wrzenia i następnie wylać na ciasto.Jest coś takiego jeszcze w żółtym kolorze.

czekoladka145 (2008-05-08 14:11)

tak wygląda ta czerwona polewa- jeszcze w proszku.

beata1 (2008-05-10 18:21)

kucbog (2008-07-30 12:48)

słuchajcie Kobitki. Zrobiłam dwa razy już ten sernik i 2 razy mi opadł!! Był wielgachny!!!! A po 15 min równy z blachą :( Był owszem pyszny i puszysty,ale nie wyglądał jak te Wasze:( Nie wiem co źle zrobiłam. Serek smietankowy kupiłam półtłusty President. Dodałam te dwa dodatkowe białka....Aha! I ta gazeta...Jak sernik był w piecu te 10 pierwszych minut to tak śmierdziało w domu spalonym papierem że ciągle stałam przy piecu i sprawdzałam czy to nie płonie! Okazało sie że mam tak duzą blachę że papier jest niepotrzebny i potem piekłam już do końca bez niego. Ale to chyba nie mogła tak wpłynąć że opadł.... Poradźcie co mogła źle zrobić?

megi65 (2008-07-30 13:43)

niebieska-różyczka (2008-07-30 14:59)

Megi na pewno nie opadnie,a gdyby nawet,to urośnie spowrotem,ponieważ sernik jest leciutki.To samo sie dzieje z sernikiem mojej mamy, wiedeńskim:)) kiedyś gdy sie piekł ,chciałam przykręcic temperaturę,zgasł mi piecyk.Zanim podpaliłam znów, piecyk był otwarty,i sernczek opadł,ale pózniej urósł znów.Zmiana gazety trwa bardzo krótko,taki serniczek piecze koleżanka mojej mamy ,jest wyśmienity.

megi65 (2008-07-30 15:12)

Niebieska- różyczko ! bardzo ci dziekuje mała czarodziejko za odpowiedz.  Po takim komentarzu napewno spróbuje ! Pozdrawiam

kucbog (2008-08-12 16:09)

makuar (2008-09-03 13:07)

Skusiłam się na ten serniczek bo ogólnie za nimi przepadam.Nie mam specjalnego nastawienia że nie opadnie bo mi opadają zawsze (serniki oczywiście).Teraz siedzi w piekarniku.Jestem już po drugim moczeniu gazet, trochę nimi śmierdzi ale jeśli ma być pyszny to warto przetrwać.Napiszę jak wyszedł i czy wyszedł w ogóle.

makuar (2008-09-05 13:32)

Sernik upieczony i prawie już zjedzony ale teraz może o samych efektach:oczywiście pięknie wyrósł i super wyglądał ale zaraz po wyłączeniu piekarnika opadł z powrotem do rozmiarów przed pieczeniem.Opadnięcie jednak nie zmieniło jego smaku.Nie wyszedł zakalec ani nic takiego po prostu opadł-jak to zwykle w moim przypadku. Z pewnością wypróbuję go kolejny raz bo przepadam za sernikami. Zrobiłam go z polewa czekoladową.

ada11 (2008-10-09 11:59)

ada11 (2008-10-13 11:10)

Dodałam trochę proszku do pieczenia do sera i wyszedł świetny sernik. Polecam wszystkim!!

olcia100 (2008-11-13 20:39)

Robiłam serniczek już kilka razy i jest przepyszny. Trochę pracochłonny, ale przy pomocy męża (najlepszy układacz gazet na świecie) wszystko wychodzi super!

balbinka1001 (2008-12-22 20:17)

a jak wychodzi ten sernik w piecu gazowym ,bo mam taki i nie wiem czy np jak podpieke ten spod to potem podczas pieczenia sie nie spali? bo moj piec jest stary i nie da sie za bardzo ustawic temperatury.

Ciacho:) (2009-01-29 21:22)

Bardzo ciekawy przepis tylko ten spod jakis dziwny,nie macie moze innego przepisuy na spod??Bardzo bym prosila bo chcem koniecznie zrobic to ciachooo