artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8568) Ciasta (17664) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3266)
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
300 g rozgniecionych na miazgę ciasteczek maślanych
120 g roztopionego masła
sernik właściwy:
1,2 kg sera sernikowego naturalnego (tę ilość można rozdzielić pomiędzy taki ser a ser philadelphia o nieco bardziej klejącej konsystencji w proporcji 1:1, można też robić mieszanki z dobrze zmielonym twarogiem, najważniejsze by ser był naturalny i kremowy)
250 g cukru pudru
1 łyżka esencji waniliowej
6 jaj
400 g gęstej kwaśnej śmietany (minimum 22%)
Opis:
Rozgrzać piekarnik do 150 st C.
Ciastka dokładnie wymieszać z roztopionym masłem i przełożyć do tortownicy (minimum 25cm średnicy). Dokładnie ubić na dnie - można pomóc sobie i ubijać przez papier do pieczenia. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut do dokładnego stwardnienia spodu.
Co z kolei mocno skłania mnie ku pewnej dygresji, o której na koniec....
Do takiej mieszaniny zaczynamy dodawać po jednym jaju - dodajemy całe jajo (tak tak, nic nie ubijamy!) i za każdym razem dokładnie mieszamy. Kiedy już wbijemy wszystkie jaja, dodajemy esencję waniliową. Jeszcze mieszamy, a po wszystkim przekładamy masę do tortownicy.
Wstawiamy sernik do piekarnika i pieczemy ok. 1h 15 min (właściwie to czas minimalny), choć to pewnie zależy od piekarnika. Sernik powinien być ślicznie zrumieniony, może też pękać z wierzchu (ale nie musi). Ja piekłam w piekarniku elektrycznym, z grzałkami u góry i na dole, z włączonym wentylatorem.
Po upieczeniu wyjmujemy sernik z piekarnika - absolutnie nie przejmujemy się tym, że nieco opadnie. On taki właśnie ma być. Pozwalamy mu wystygnąć, a następnie wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny. Po schłodzeniu okrajamy delikatnie ostrym nożem wzdłuż boków tortownicy i odpinamy wtedy pierścień. Sernik można posypać cukrem pudrem - ale nie trzeba.
Najpyszniejszy jest z owocami - propozycja na zdjęciu to jagody - co prawda z mrożonki, ale za to idealnie wspołgrające smakiem z sernikiem!
Tytułem dygresji, o której wspomniałam - kiedy robiłam ten sernik, zdałam sobie sprawę, przeglądając różne przepisy na american cheesecake, ze to trzecie moje amerykańskie ciasto, a tym samym trzecie, w którym nic z niczym nie ubijamy, a wyłącznie mieszamy. Zastanawiam się, czy to po prostu zbieg okoliczności :) W Polsce nawet książki z ciastami formułują stwierdzenie: "pieczenie ciast polega na wprowadzaniu do suchych i mokrych składników powietrza". Amerykańskie ciasta na jakie do tej pory się natykałam tego nie wymagają:) Wysnułam w związku z tym hipotezę, że Purytanie musieli uznać trzepaczkę za jakąś grzeszną fanaberię lub narzędzie szatana i po prostu jej nie zabrali do Nowego Świata :) Co być może nie jest takie znowu glupie, niejednemu wyposzczonemu i zduszonemu zakazami mężczyźnie spocona i zmachana kobieta w kuchni machająca trzepaczką w misce pełnej puchatej masy mogłaby pewnie zmącić duszę... no ale dość tych nieprzystojnych zmyślań.
Hipotezę najpewniej zweryfikuje jakiś inny przepis na tradycyjne amerykańskie ciasto, w którym trzepaczka okaże się niezbędna :)
rzeczywiście sernik pierwszorzędny !!! ma tylko jedną wadę... za szybko się kończy, muszę chyba upiec kolejny, polecam każdemu 
, bardzo dziękuję.p.
jaś i małgosia (2016-02-08 16:19)
Ten sernik zrobił szał w mojej całej rodzinie :)
szybki smaczny, wszyscy robią :)
POLECAM!!!
kasiaboo (2016-03-24 10:19)
Sernik wyszedł świetny :)
justyna_176 (2016-10-21 14:53)
Ten sernik jest GENIALNY 
Spód niesamowity, masa aż rozpływa się w ustach 
W mojej wersji ze śmietaną 30% i cukrem waniliowym zamiast esencji 
Mniam mniam, właśnie się piecze. Przepis polecam i pozdrawiam autorkę
Lea2 (2016-10-21 23:42)
Ten serniczek pięknie się prezentuje. Uwielbiam serniki i z przyjemnością go zrobię. Zachęcające komentarze jeszcze mnie w tym utwierdzają, więc z pewnością wyjdzie pyszny. 
cheleonora (2016-11-05 17:32)
Sernik wygląda super. Piekłam go 2h i 15 min i nie do końca bylam przekonana czy się upiekl. w trakcie pieczenia a właściwie pod koniec zwuekszalam temperature i ustawilam grzanie najpierw z dolu a potem z gory bo ciasto nie zlocilo się. Nie znalazłem śmietany 22% więc dodałam 18%. Poza tym wszystko jak w przepisie. Sernik rósł bardzo po ok 1h pieczenia. mam nadzieje ze bedzie pyszny;) Dzięki za przepis
La cocinera (2017-12-05 09:00)
Przyznam się szczerze, że miałam stracha czy ten sernik ładnie stężeje - kupiłam ser w wiaderku President i dodałam jeden serek 135 gr Piątnica Twój Smak, śmietana 18%, no i ...rewelacja, polecam każdemu - zwłaszcza teraz kiedy poszukujemy już przepisów na świąteczne wypieki, łatwy w przygotowaniu, pięknie się prezentuje, u mnie posypany sukrem pudrem i polany konfiturą truskawkowo-porzeczkową, dawno szukałam przepisu na taki właśnie prawdziwy sernik.
