Sernik kokosowo - malinowy

Z mąki, masła, 10 dag cukru i 1 jaja, proszku do pieczenia zagnieść ciasto.Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.
Pozostałe jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. następnie nie przerywając ucierania, dodawać zmielony twaróg, śmietanę i budyń w proszku.
Tłuszczem smarujemy tortownicę o średnicy 26 cm.
połowę ciasta wałkujemy na placek o średnicy 26 cm. Wyłożyć nim spód tortownicy. Resztę ciasta wałkujemy na pas szerokości 4 cm, wykładamy nim brzeg tortownicy i dociskamy. Nakłuwamy gęsto boki i spód widelcem. Na spodzie kładziemy maliny, posypujemy wiórkami kokosowymi. Na kokos kładziemy masę twarogową. Równomiernie rozsmarowujemy i wstawiamy do nagrzanego do 175⁰C piekarnika i pieczemy ok. 1 godziny.
Następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto jeszcze około 10 minut, aby "odpoczęło". po tym czasie wyjmujemy i studzimy Ostrym nożem oddzielamy brzegi ciasta od tortownicy, wyjmujemy ciasto z formy. i podajemy posypany wiórkami kokosowymi.

Sernik ten można posmarować polewą z gorzkiej czekolady i na to wiórka kokosowe.