sernik mistrz z jabłkami i płatkami migdałowymi

Kolejna warjacja ukochanego sernika (dostępny tu: http://wielkiezarcie.com/recipe95440.html). Masa serowa się nie zmienia bo jest idealna, całkowicie zmieniają się dodatki, ale wciąż pozostajemy w Świątecznym nastroju.

1. Przygotować spód. Ciasteczka rozkruszyć razem z migdałami. Zagnieść z ostudzonym rozpuszczonym masłem i z kakao.Dokładnie wymieszać, wyłożyć na spód tortownicy i schłodzić w lodówce z pół godziny. W tym czasie przyszykować sernik.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

3. Zmiksować na małych obrotach sery z mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Po kilku minutach zacżąć dodawać kolejno w odstępach czasowych (wciąż miksując na niskich obrotach): jajka, żółtka i śmietana.

4. Piec przez 15 minut w 180 stopniach, a potem jeszcze 1,5 godziny w 120 stopniach i pół godziny w 100 stopniach

5. Pod koniec pieczenia przygotować wierzch jabłkowy. Jabłka obrać i pokroić w półksieżyce. Na suchej patelni uprażyć migdały. Zdjąć z patelni i rozpuścić na niej miód z cytryną. Dodać jabłka i mieszając co jakiś czas podsmażyć razem kilka minut. Jabłka w miodowej otoczce położyć na ciepłym serniku. Polać resztą miodu i obsypać uprażonymi migdałami.

6. Sernik ostudzić i wstawić do lodówki. Najlepszy po jakiś 30 godzinach leżakowania w lodówce.