Sos z cukinii do makaronu

Pyszny, lekki i pachnący latem sosik. Dodatek ziół nadaje mu fantastycznego aromatu. Alternatywa dla ciężkich, zawiesistych śmietanowych czy mięsnych sosów.

Cukinie obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, wyciąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oleju, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną cukinię. Chwilę razem podsmażyć, dodać ok. pół szklanki wody lub bulionu, przykryć i dusić do miękkości. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Na koniec dodać pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy lub pomidory w puszce i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić wg. smaku.

Ja zwykle podaję taki sosik z makaronem, ale myślę, że równie dobry będzie z ryżem. Dobrze doprawiony, jest naprawdę pyszny, a co najważniejsze niskokaloryczny i zdrowy.