Makaron ugotować z 1 łyżką oliwy.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę , następnie dodać czosnek, boczek i smażyć do momentu aż bekon będzie kruchy. Przełożyć na ciepły półmisek.
Na rozgrzanym maśle smażyć pieczarki, ze szyptą soli, przez 3-4 minuty.
Do pieczarek dodać boczek razem z cebulą i czosnkiem, przez chwilę podsmażać, aby wszystko ze sobą dobrze się połączyło.
W między czasie wymieszać śmietanę, z roztrzepanymi jajkami i parmezanem. Doprawić sos do smaku solą, pieprzem i gałką.
Do boczku z pieczarkami dodać makaron, następnie polać wszystko sosem i wymieszać. Podawać zaraz po zrobieniu. Więcej nie podsmażać, po to aby jajka się nie ścięły - sos musi mieć konsystencje emulsji.
Wykonanie tej carbonary nie jest skomplikowane, choć może trochę bardziej czasochłonne z uwagi na dodatek pieczarek. Efekt końcowy jest na prawdę wyśmienity. Radzę nie przesadzić z solą. Należy pamiętać,że parmezan i boczek są już dosyć słone.
Polecam.
Jola666 (2016-03-17 16:33)
Carbonara z pieczarkami ? hmmm dziwne ....