Spaghetti z cukini

Cukinie myjemy i odcinamy stwardniałe końcenie (nie obieramy!!!) ,  kroimy ją w plasterki a następnie w słupki tak aby powstały długie (długości cukini) paski o grubości 5-6 mm. Ja używam do tego specjalnej tarki, dzięki której mam odrazu gotowe "makarony" z cukini. Nastawiamy garnek z wodą, solimy więcej niż na makaron.
    Cebulę i czosnek obieramy i kroimy drobno , na łyżce oleju podsmażamy cebulę i czonek (w tym momęcie można dodac szynkę lub mięso) następnie dodajemy pesto i podsmażamy do tego dodaję kilka łyżek wody. 
    Paski cukini wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 3 min. Odcedzamy , układamy na talerzu i polewamy sosem pesto.
    Posypujemy ulubioną zieleniną oraz parmezanem i gotowe.

  Tak przygotowana cukinia sprawdza się jako samodzielne danie i jako dodatek do mięsa.
   Polecam taką cukinię również z innymi sosami, znakomita jest tez przygotowana  w taki  sposób lecz to tego dodać można ugotowany makaron spaghetti , długie wstążki, taśmy.