Strucla makowa

Mleko zagotować z masłem, wystudzić
Jaja ubić z cukrem (odsypać wcześniej 1 łyżeczkę), wymieszać z letnim mlekiem. Dodać drożdze roztarte z odsypaną łyżeczką cukru, dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Następnie wlać rozczyn do miski z przesianą mąką, wymieszać, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, rozdzielić ciasto na dwie równe części, każdą rozwałkować w prostokąt o grubości ok. 1/2 cm. Placki posmarować roztrzepanym białkiem i masą makową. Zwinąć ciasto wzdłuż dłuższego boku, podwinąć końce i opakować każdą struclę bardzo lużno papierem pergaminowym do wypieków. Wyłożyć strucle na formę i pozostawić do wyrośnięcia na około 20-30 min. Piec około 40 min w temp 180-200 o C.