Rzeżuchę przebrać, odciąć korzonki.
Młode roślinki pozostawić w całości, ze starszych oberwać listki, odrzucić stwardniałe łodyżki.
Umyć, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Osaczyć.
Pozostawić na sicie, żeby listki obeschły.
Czosnek rozetrzeć z solą, wymieszać z oliwą lub olejem, dodać sok z cytryny.
Zaprawę przyprawić solą i cukrem.
Obsuszone z wody listki wymieszać z zaprawą.
Przyprawić solą, sokiem z cytryny i cukrem i posypać ziołami.
(SAŁATKI - Kuchnia polska)