artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17666) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Trudny
Składniki:
jagnięcina
kurczak
suszone owoce:
śliwki
figi
daktyle
morele
rodzynki
warzywa:
marchew
cukinia
bakłarzan
rzepa
dynia
papryka
bataty
oliwki
pomidory
cebula
przyprawy:
kurkuma
cynamon
kmin rzymski
imbir
kardamon
gożdziki
kolendra
czosnek
szafran
pieprz
chili
miód
ocet winny
sól lub vegeta
chleb pide
kuskus
ryż
Opis:
przyprawy mieszamy według gustu.Ja najczęściej korzystam z
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kminu
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gożdzików
1/2 łyżeczki kolendry
szczyptę czosnku
lub:
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
laska cynamonu
1 łyżeczka kminu
na patelni smażymy mięso (wcześniej obtoczone w przyprawach,posolone i pozostawione na noc w lodówce), następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę.Dodajemy imbir,czosnek, wlewamy wodę (jeśli ma być z pomidorami to teraz je dodajemy ,ja dodaję z puszki)miód jeśli nieprzewidzieliśmy owoców i dusimy do miękkości mięsa.
W połowie duszenia dodajemy wybrane owoce(jeśli będą szybciej miękkie niż mięso to je wyciągamy by się nierozgotowały).Warzywa pod koniec(wcześniej je podsmażam).trochę octu winnego.Kilka minut wszystko razem dusimy i najważniejsze:na koniec wsypujemy mieszankę przypraw(bez czosnku,on wędruje na początku).Ta ilość przypraw podana w przepisie jest na około 30dg mięsa i szklankę wody.Jeśli sos wyda nam się za rzadki zagęszczamy mączką ziemniaczaną.
Jeśli jemy z ryżem lub z kuskusem to przyprawiamy go np.kurkumą,cynamonem.
sebastian z torunia (2009-11-02 19:10)
aha.jeśli smakomyk to niedodaję soli
majolika (2009-11-02 21:54)
A wczym to robisz?Zapewne nie w tym specjalnym naczyniu do tajine. Zatem w czym i gdzie, ile czasu.Zawsze chciałam to zrobić, ale obawiam się, ze to dośc trudne i nie wyjdzie mi.
NATI (2009-11-03 11:49)
Witam mężczyzne z Torunia gotującego po arabsku :P myślałam, że takich w moim mieście brak :P ale do rzeczy, mam pytanie w czym robisz tagine? masz to specjalne naczynie czy w normalnym garnku? :) pozdrawiam
sebastian z torunia (2009-11-03 18:02)
jeszcze niemam.narazie robię na patelni teflonowej takiej ciężkiej z pokrywką i chyba wychodzi.
jak uda mi się odwiedzić maroko to napewno wrucę z tagine
sebastian z torunia (2009-11-03 18:07)
tego specjalnego naczynia jeszcze niemam.jak go zdobędę być może będe musiał zmodyfikować ten przepis ,narazie napewno wychodzi.
sebastian z torunia (2009-11-03 18:51)
ile czasu? to zalerzy od mięsa .jeśli to kurczak to min.1h(jeśli oprucz przypraw obsypany był smakomykiem to mięso napewno bardzo przeszło przyprawami).jeśli to jagnięcina to czasami nawet 2 1/2h,jagnięcina musi być całkowicie miękka,niemal rozpadająca się tylko wtedy nabierze smaku z sosu.napewno łatwiej jest zrobić z kurczaka wtedy wystarczy ciężka patelnia,w przypadku jagnięciny lepiej jest zrobić w grubej brytfannie a mięso natrzeć solą zmiękczającą(to skruci czas obrubki)i ominąć smakomyk gdyż zawiera sól a ona stwardnia mięso .w przypadku jagnięciny też lepiej owoce dodać napoczątku a gdy trochę zmiękną i osłodzą sos wyciągnąć je i zostawić na koniec.jeśli chodzi o warzywa to dodać je na około 15minut przed końcem,niemają być całkiem rozgotowane.nima być ich też zbyt dużo to nie chińszczyzna.wystarczy np; na 1 pałkę z kurczaka(bez skóry)dodać 1 średnią marchew i kilka plasterków cukini,albo np;na 30dg jagnięciny 6 śliwek i 4 daktyle.
dyzia (2009-10-26 10:03)
Mam pytanie do czego dodaje się ocet winny będe bardzo wdzięczna bo mam zamiar zrobić potrawę z twojego przepisu