Tort bezowy z daktylami i orzechami

Przygotowanie
Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili, aż cały cukier się rozbije. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić na dwie części i wyłożyć na papier pergaminowy, którego granice wyznaczone są po odrysowaniu tortownicy o średnicy 23 cm.

Ciasto wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika, po około 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec 90 minut. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin do wystygnięcia.
Orzechy i daktyle posiekać na małe kawałki.

Serek mascarpone i masę karmelową wymieszać łyżką na gładką masę. Ubić śmietanę. Obie masy delikatnie połączyć, śmietanę dodając do serka. Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać.

Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić przygotowany krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao i udekorować środek daktylami i orzechami.