Oddzielić białka od żółtek.
Ubić dobrze białka, w trakcie ubijania wsypywać stopniowo cukier, cukier waniliowy i sól.
Dodać żółtka, mielone orzechy, bułkę tartą oraz rum.
Nasmarować tłuszczem dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm).
Wypełnić formę ciastem, wyrównać powierzchnię.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 30-40 minut w temperaturze 175 stopni C.
Wyjąć upieczone ciasto z piekarnika.
Kiedy trochę przestygnie, zdjąć brzeg formy i odstawić do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc).
Skarmelizować na patelni 3 łyżki cukru.
Wystudzić na posmarowanej olejem folii aluminiowej, pokruszyć na małe kawałki.
Przetrzeć kawę przez gęste sitko.
Ubić 1 i 3/4 pojemnika śmietany z połową kawy i 4 czubatymi łyżkami cukru.
Dolać ostrożnie rum.
Pokroić ciasto na trzy warstwy, dwie posmarować śmietaną.
Ubić pozostałą śmietanę z resztą kawy i cukru.
Połową posmarować złożony tort, resztą napełnić szprycę. Udekorować tort kleksami śmietany,a następnie posypać ze wszystkich stron karmelem.
0zdobić czekoladowymi cukierkami.