Wątrobę umyć, oczyścić z błony, pokrajać na plastry. Oprószyć mąką.Rozgrzać tłuszcz i usmażyć wątrobę. Przełożyć do rondla. Do tłuszczu na patelni wlać śmietanę rozmieszaną z resztą mąki, dodać jałowiec, pieprz i sól, zagotować.Przelać otrzymany sos do rondla z wątróbką (gdyby był zbyt gęsty, podlać wodą (1-2 łyżki), przykryć i dusić 2-3 minuty na małym ogniu. Podawać z ryżem lub ziemniakami oraz bukietem surówek.