Wątróbka w winie

Wątróbkę moczyć w mleku przez co najmniej godzinę. Następnie dokładnie ją opłukać, osączyć, po czym ostrym nożem usunąć błonkę. Potem osuszyć czystą ściereczką i pokroić w ukośne, niezbyt grube plasterki. Umyte i oczyszczone pieczarki pokroić w wąskie paseczki. Plastry wątróbki starannie obtoczyć w mące i zrumienić z obu stron na rozgrzanym oleju. Koncentrat pomidorowy dokładnie wymieszać z taką ilością wytrawnego wina, aby powstał dość gęsty sos. Wątróbkę posypać obficie przyprawami: solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie przełożyć do rondla, dodać pokrojone pieczarki i zalać otrzymanym sosem. Dusić 10-15 minut. Podawać z ryżem lub kaszą gryczaną oraz dowolną surówką.
* Gotową wątróbkę przekładamy na półmisek i posypujemy listkami pietruszki. Możemy również użyć świeżej mięty - potrawa zyska wówczas na oryginalności.
          ...smacznego...