Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17655) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Wypasiony bigos ;) Na tłusto.

Wypasiony bigos ;) Na tłusto.

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

3 wiaderka kiszonej kapusty

300 g mięsa wieprzowego (np. karkówka, gulaszowe, itp.)

300 g boczku surowego

300 g boczku wędzonego

0,5 kg wędliny (polecam Podwawelską lub Śląską)

Dwie garście pokrojonych skórek wieprzowych

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

1 mały słoiczek ketchupu (ja dodaję Kotlin pikantny)

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego

1 łyżeczka soli

Garść grzybów suszonych (ja daję tylko suszone prawdziwki)

Co najmniej 20 ziaren jałowca

Magii w płynie

3 kostki mięsne

2 kostki warzywne

Smalec (do smażenia mięsa)

Wg uznania 2 - 3 nogi wieprzowe

1 duża lub 2 małe cebule

5 - 6 ząbków czosnku

1 łyżka gotowej przyprawy do mięsa wieprzowego

Opis:

Kapusty ja osobiście ani nie płuczę ani nie siekam. Ale każdy może zrobić wg swojego uznania.

Kapustę dusić na małym ogniu razem z grzybami, połową skórek wieprzowych, połową pokrojonego w kostkę boczku wędzonego oraz połową majeranku, solą, pieprzem, kostkami, magii i 10 rozgniecionymi ziarnami jałowca.

Mięso pokroić w kostkę i dusić pod przykryciem. Po kilku min. dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zgnieciony czosnek, gotową przyprawę do wieprzowiny, rozgniecione 10 ziaren jałowca oraz trochę magii. Pod koniec duszenia dodać pokrojoną w kostkę wędlinę oraz koncentrat pomidorowy i ketchup.

Mięso uduszone dodać do kapusty. Po około gdzinie wyłączyć bigos. Po ostudzeniu, "odpalić" na kolejną dobrą godzinę.

Ja do bigosu dodaję nogi wieprzowe. Jednakże, nie jest to konieczne.

Bigos naprawdę wychodzi "mięsny" i tłusty ;) Ale ja taki lubię. Jak ktoś nie lubi tłustego, to wystarczy zmniejszyć proporcje boczku, nie dodawać skórek.

Bigos często mieszać. Czas może się wydłużyć.

Autor: sebek.s 2012-08-26

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Kuchnie narodów Kuchnia polska Mięso Wieprzowina Wołowina
Tagi:	bigos boczek kapusta kapusta kiszona nogi wieprzowe skórki wieprzowe wieprzowina więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (5)

makusia (2012-08-28 21:44)

3 wiaderka kapusty?? Może podaj pojemność bo brzmi jak dla pułku wojska;)

sebek.s (2012-08-28 21:57)

No... Takie wiaderka jak kupujesz w warzywniaku. Średnio mają +/- pół kilograma. Max jednak jaki chcesz dać to kg.

sebek.s (2012-08-28 22:00)

*2 kg ;)

makusia (2012-08-28 23:16)

Właśnie problem że nie kupuję, kiszę sama, właśnie we wiaderkach...tyle że 7- 8 l :))

sebek.s (2012-08-29 09:33)

No to odłóż max. 2 kg ;)))

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Bigos wykwintny emeska1974

Fot. Alicja64, Zapiekanka o Smaku Gołąbka

Zapiekanka o Smaku Gołąbka Alicja64

Bigos Kamili trzydniowy kamila258

Zarzutka - zupa bardzo kwaśna z zasmażką Aneczka01

Bigos dwudniowy Wkn

Kwadratowa sałatka Wkn

boczek faszerowany wolowina jolka60

Gołąbki bez zawijania-zapiekane paulusek

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij