artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8568) Ciasta (17664) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3266)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty zwykłej
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg wołowiny
- 0,5 kg wędzonki
- 0,5 kg kiełbasy
- 12 grzybków suszonych
- 10 śliwek suszonych
- 2 liście laurowe
- po kilka ziaren pieprzu ziarnistego, ziela angielskiego i jałowca
- 2 cebule
- 1 łyżka smalcu
- 1 łyżeczka cukru
- 150ml czerwonego wina
- sól, pieprz
Opis:
Kapustę kiszoną kroimy, zwykłą szatkujemy. Obie zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i rozgnieciony jałowiec i gotujemy ok. 1,5 godziny na malym ogniu. Osobno w małej ilości wody gotujemy grzyby. Kroimy je po ugotowaniu i razem z wywarem wlewamy do gotującej się kapusty.
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy.
Osobno smażymy pokrojoną wędzonkę i kiełbasę wraz z posiekaną cebulą. Wszystkie wędliny i mięsa dorzucamy do garnka z gotującą się kapustą i gotujemy jeszcze przez conajmniej godzinę.
Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojone śliwki i resztę czerwonego wina. Słodzimy cukrem.
Potrawę dobrze jest przez nawet kilka dni z rzędu podgrzewać, często mieszając, bo dopiero po upływie tego czasu nabiera właściwego smaku. Bigos ten robiłam w ubiegłym roku na Święta i jest zdecydowanie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłam.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia"
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy.
Osobno smażymy pokrojoną wędzonkę i kiełbasę wraz z posiekaną cebulą. Wszystkie wędliny i mięsa dorzucamy do garnka z gotującą się kapustą i gotujemy jeszcze przez conajmniej godzinę.
Potrawę dobrze jest przez nawet kilka dni z rzędu podgrzewać, często mieszając, bo dopiero po upływie tego czasu nabiera właściwego smaku. Bigos ten robiłam w ubiegłym roku na Święta i jest zdecydowanie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłam.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia"
Zobacz wszystkie komentarze (3)
Skomentuj
greatvifon (2011-12-17 21:27)
Dzisiaj wypróbowany. Bigos miażdży. Polecam.
kasiuniuniusia (2013-01-01 18:41)
pyszny:)
Bezmięsne (8568)
Ciasta (17664)
Ciasteczka (4396)
Desery (3853)
Diety (1292)
Dla dzieci (3974)
Domowe słodycze (677)
Jajka w roli głównej (585)
Kuchnie narodów (10662)
Makarony w roli głównej (2346)
Mięso (10629)
Na parze i z parowaru (125)
Napoje (1934)
Owoce morza (362)
Pieczywo (849)
Potrawy mączne (2827)
Potrawy z grzybów (1169)
Przekąski (7223)
Przepisy dla leniwych (8266)
Przetwory (2538)
Ryby (2853)
Ryże i kasze (584)
Sałatki i surówki (7824)
Sosy, dipy i pasty (2814)
Święta Bożego Narodzenia (4674)
Warzywa (4270)
Wielkanoc (2991)
Z grilla (832)
Z szybkowaru (113)
Zapiekanki (2657)
Zupy (3266)
Najnowsze
JoAnn67 (2010-12-13 12:32)
Kiedyś oglądałam to w programie Jacka Kuronia,spisałam na chybcika ale zawsze ten właśnie przepis jest inspiracją do mojego bigosu.Nie wiem,czy usłyszałam to z ust p.Kuronia ale zamiast cukru zawsze dodaję miodu,naturalnego i jest wyśmienite.