Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos staropolski wg Macieja Kuronia

Bigos staropolski wg Macieja Kuronia

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg kapusty zwykłej
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 0,5 kg wołowiny
  • 0,5 kg wędzonki
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 12 grzybków suszonych
  • 10 śliwek suszonych
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziaren pieprzu ziarnistego, ziela angielskiego i jałowca
  • 2 cebule
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150ml czerwonego wina
  • sól, pieprz

Opis:

Kapustę kiszoną kroimy, zwykłą szatkujemy. Obie zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i rozgnieciony jałowiec i gotujemy ok. 1,5 godziny na malym ogniu. Osobno w małej ilości wody gotujemy grzyby. Kroimy je po ugotowaniu i razem z wywarem wlewamy do gotującej się kapusty.
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy.
Osobno smażymy pokrojoną wędzonkę i kiełbasę wraz z posiekaną cebulą. Wszystkie wędliny i mięsa dorzucamy do garnka z gotującą się kapustą i gotujemy jeszcze przez conajmniej godzinę.
Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojone śliwki i resztę czerwonego wina. Słodzimy cukrem.
Potrawę dobrze jest przez nawet kilka dni z rzędu podgrzewać, często mieszając, bo dopiero po upływie tego czasu nabiera właściwego smaku. Bigos ten robiłam w ubiegłym roku na Święta i jest zdecydowanie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłam.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia"
JoAnn67

(Dodano 2010-12-13 12:32)

Kiedyś oglądałam to w programie Jacka Kuronia,spisałam na chybcika ale zawsze ten właśnie przepis jest inspiracją do mojego bigosu.Nie wiem,czy usłyszałam to z ust p.Kuronia ale zamiast cukru zawsze dodaję miodu,naturalnego i jest wyśmienite.

greatvifon

(Dodano 2011-12-17 21:27)

Dzisiaj wypróbowany. Bigos miażdży. Polecam.

kasiuniuniusia

(Dodano 2013-01-01 18:41)

pyszny:)

Inne tego autora

    mggi63: same
    as: w sumie to już by chcieli. jak córka jechała nad morze to sama do walizki pakowała to co ja przygotowałam i dobrze jej to poszło
    mggi63: no widzisz niech się powoli uczą...będzie Ci lżej :)
    mggi63: as powinnas razem z osobna z kazdym dzieckiem pakować by się wprawiali...
    Beata500: as, sama sobie robisz wrogą robotę . Nie chce Ci się i potem hurtem. Ale to Twój wybór.
    ekkore: No hej. pozdrawiam z upałów. Nadal powyżej 30, teraz pod 40 znowu pociąga.

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63932 przepisów
1213 artykułów
262113 opinii
538416 wypowiedzi na forum
144830 zdjęć
70556 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij