Jesteś tutaj: Strona główna/ Przepisy / Bigos staropolski wg Macieja Kuronia

Bigos staropolski wg Macieja Kuronia

  • Stopień trudności

    Średnio trudny

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 kg kapusty zwykłej
  • 0,5 kg łopatki wieprzowej
  • 0,5 kg wołowiny
  • 0,5 kg wędzonki
  • 0,5 kg kiełbasy
  • 12 grzybków suszonych
  • 10 śliwek suszonych
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziaren pieprzu ziarnistego, ziela angielskiego i jałowca
  • 2 cebule
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150ml czerwonego wina
  • sól, pieprz

Opis:

Kapustę kiszoną kroimy, zwykłą szatkujemy. Obie zalewamy niewielką ilością wody. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i rozgnieciony jałowiec i gotujemy ok. 1,5 godziny na malym ogniu. Osobno w małej ilości wody gotujemy grzyby. Kroimy je po ugotowaniu i razem z wywarem wlewamy do gotującej się kapusty.
Wieprzowinę i wołowinę kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu na złoty kolor, podlewamy winem i kilka minut dusimy.
Osobno smażymy pokrojoną wędzonkę i kiełbasę wraz z posiekaną cebulą. Wszystkie wędliny i mięsa dorzucamy do garnka z gotującą się kapustą i gotujemy jeszcze przez conajmniej godzinę.
Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojone śliwki i resztę czerwonego wina. Słodzimy cukrem.
Potrawę dobrze jest przez nawet kilka dni z rzędu podgrzewać, często mieszając, bo dopiero po upływie tego czasu nabiera właściwego smaku. Bigos ten robiłam w ubiegłym roku na Święta i jest zdecydowanie najlepszym, jaki kiedykolwiek jadłam.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia domowa Macieja Kuronia"

Skomentuj przepis

Skomentuj
JoAnn67

(Dodano 2010-12-13 12:32)

Kiedyś oglądałam to w programie Jacka Kuronia,spisałam na chybcika ale zawsze ten właśnie przepis jest inspiracją do mojego bigosu.Nie wiem,czy usłyszałam to z ust p.Kuronia ale zamiast cukru zawsze dodaję miodu,naturalnego i jest wyśmienite.

greatvifon

(Dodano 2011-12-17 21:27)

Dzisiaj wypróbowany. Bigos miażdży. Polecam.

kasiuniuniusia

(Dodano 2013-01-01 18:41)

pyszny:)

Inne tego autora

    Gluba666: a my o 8 siedzieliśmy w makdonaldzie, a po śniadaniu zakupy w lidlu z okazji tygodnia francuskiego :P
    Gluba666: kupiłem dużo różnych serów m.in. :)
    Gluba666: będzie jakiś quiche, jeszcze do końca nie wymyśliłem :)
    ekkore: A ja dopiero co wstałam... Córka obudziła telefonem - bo jej się zapomnialo, że dzisiaj sobota. Od wczoraj wolne - dzień Niepodległości. Wieczorem fajerwerki - mieliśmy oglądać z balkonu, ale osy zajęły nasz balkon, całkiem spore gniazdo już wybudowały. A że upał, okna pozasłaniane, to nikt nie wychodził
    ekkore: I nie widział co się święci. To już kolejne gniazdo w tym roku. W poniedziałek pewnie przyjdzie obsługa i usunie, jak i poprzednie
    ekkore: Pora na śniadanie. Dzisiaj pancaksy z owocami, jogurtem i bitą śmietaną

Statystyki

Na naszej stronie znajdziesz:

63872 przepisów
1213 artykułów
261829 opinii
537566 wypowiedzi na forum
144149 zdjęć
70481 zarejestrowanych użytkowników
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”.
Zamknij