artykuł
przepis
galerię
film
BISZKOPT
Co zrobić aby biszkopt nie opadł:
- po upieczeniu formę z biszkoptem należy rzucić płasko na podłogę z 50 cm wysokości (jeśli ktoś ma płytki lepiej rzucać na koc 
)
- biszkopt lepiej wyrośnie, jeśli dodamy do niego kilka kropli soku z cytryny lub octu, a także 1-2 łyżki wody nieprzegotowanej. Kwas i wodę dodajemy do żółtek ucieranych na surowo
BITA ŚMIETANA
- jeśli śmietana ciężko się ubija należy dodać do niej trochę soli
BUDYŃ I GALARETKA
- łatwo da się je wyjąć z formy, jeżeli przed wyjęciem zanurzy się formę w gorącej wodzie lub przetrze gorącą ściereczką
CEBULA
- nie będzie szczypała jeśli po obraniu sparzy się ją lub potrzyma dłuższą chwilę pod strumieniem zimnej wody
Aby nie płakać przy krojeniu cebuli
- należy włożyć ją wcześniej do lodówki na godzinę
- przed obieraniem można włożyć ją na 20 minut do zamrażalnika
CIASTO
- ciasto nie przypali się od spodu w piekarniku, jeżeli pod blachę z ciastem nasypie się trochę soli
CYTRYNA
- jeśli przed krojeniem sparzy się ją wrzątkiem będzie bardziej aromatyczna
JAJKA
- białko z jajek z nadpękniętą skorupką nie będzie wyciekać podczas gotowania, jeżeli będzie się je gotować w osolonej wodzie,
- pęknięte jajko można również bez obawy gotować, jeżeli owiniemy je szczelnie w folię aluminiową (nie wypłynie ze skorupki),
- jajka nie będą pękały w trakcie gotowania, jeśli wcześniej nakłuje się je szpilką lub do wody z gotującą się wodą wrzucimy...zapałkę
- posolenie wody zapobiega też pękaniu jaj podczas gotowania,
- jajka zimne wyjęte z lodówki łatwiej pękają podczas gotowania, dlatego należy wyjąć je wcześniej
LUKIER
Jak zrobić wyśmienity lukier:
- lukier do dekoracji np. tortu czy babki przygotowujemy z cukry pudru i gorącej zamiast zimnej wody. Taki lukier łatwiej się rozprowadza i dokładniej kryje on ciasto
- lukier można zabarwić barwnikami spożywczymi lub gdy chcemy uzyskać kolor czerwony należy dodać kroplami czerwone wino, sok wiśniowy lub buraczany
- aby lukier był biały i nieprzejrzysty do rozpuszczenia cukru pudru zamiast wody użyj mleka
- aby lukier się nie kruszył podczas krojenia, jeszcze gorące ciasto należy posmarować podgrzanymi konfiturami, poczekać aż podeschną i dopiero wtedy powinno się lukrować ciasto
- lukier (lub polewa czekoladowa) łatwo się rozsmaruje jeśli nóż do smarowania przytrzymamy chwilę pod strumieniem zimnej wody
MASŁO
- używane do ciasta i ucierania kremów powinno mieć temperaturę pokojową, inaczej krem będzie się warzył
MĄKA, KASZA itp.
- żeby nie zaległy się w nich robaki, gdy przechowujemy je dłuższy czas, należy włożyć do nich kilka liści laurowych
MIĘSO
- mięso solimy pod koniec smażenia, posolone wcześniej będzie twarde
- gdy chcemy rozbić kurczaka tłuczkiem, przykrywamy go folią spożywczą lub wkładamy do woreczka foliowego, łatwiej się rozbije, nie będzie postrzępiony i kuchnia będzie czysta
MIGDAŁY
- łatwo się obiorą ze skórki jeśli zaleje się je wrzącą wodą i pozostawi na ok. 5 minut
MUSZTARDA
- aby musztarda w słoiczku nie wyschła należy położyć na wierzchu plasterek cytryny
ORZECHY WŁOSKIE
- zbyt wyschnięte orzechy w skorupkach należy zalać na 5-6 dni lekko posoloną wodą, aby nabrały odpowiedniej konsystencji i smaku
OWOCECo zrobić aby owoce nie ściemniały:
- aby dodawane do ciasta owoce nie ściemniały należy skropić je odrobiną soku z cytryny lub octu winnego
PIANA Z BIAŁEK
- piana lepiej się ubije, jeśli wcześniej schłodzimy białko oraz naczynie do ubijania i trzepaczkę
POMIDORY
- miękkie pomidory znów będą jędrne, jeśli włoży się je do lodowatej wody na 15 minut
- aby łatwiej się kroiły, przed krojeniem maczamy nóż w zimnej wodzie
- aby z pomidora łatwo zeszła skórka należy go sparzyć wrzątkiem
PRZETWORY
O czym należy pamiętać przygotowując przetwory:
- zakrętki i słoiki przed napełnieniem należy wyparzyć wrzątkiem lub włożyć na 10 min do piekarnika o temp. 100 st. C.
- wyparzone słoiki stawiamy do góry dnem na ściereczce i pozostawiamy aż ociekną. Nie wycieramy ich , ponieważ na szkle zostają drobinki włókna, które powodują szybsze psucie się konfitu
- jeśli przy napełnianiu słoik ubrudzi się dżemem, należy przetrzeć go gazą skropioną spirytusem,
- jeżeli słoik jest nieszczelny, na konfiturę nalewamy łyżeczkę spirytusu, podpalamy, a gdy się wypali, zakręcamy słoik nową zakrętką
- aby zapobiec cukrzeniu się konfitury, podczas gotowania należy dodać do niej soku cytrynowego
- aby słoiki nie pękały podczas gotowania, należy położyć na dnie garnka np. ściereczkę lubkawałki materiału włożyć pomiędzy słoiki
SER
- aby biały ser nie spleśniał, na talerz na którym go przechwoujemy sypiemy grubą sól, która wchłonie wilgoć
SERNIK
- po upieczeniu należy zostawić go w piekarniku na co najmniej 15 min, żeby nie opadł
TŁUSZCZ
- nie będzie pryskał podczas smażenia, jeśli patelnię posypie się przed smażeniem odrobiną soli
TORTY I CIASTA
- wilgotne ciasta i torty dobrze się kroi, jeśli przed krojeniem zwilży się nóż we wrzącej wodzie
WARZYWA
- warzywa zielone i te, które zawierają gorzkie składniki np. kapusta, kalafior, po zagotowaniu odkrywamy i dalej gotujemy bez przykrycia
- warzyw obranych i rozdrobnionych nie należy moczyć w wodzie
- przesolone warzywa należy zalać wrzątkiem i odcedzić
- zielone warzywa np. gorszek nie stracą swojego koloru, jeśli po ugotowaniu zanurzy się je w wodzie z dodatkiem lodu
- pieruszka czy koperek dłużej zachowają świeżość, jeśli skropi się je wodą, owinie folią aluminiową i włoży do lodówki
WINO
- jeśli zostaje nam odrobina wina w butelce i nie chcemy by się zmarnowało, można wlać je do pojemników na lód i zmrozić, a później użyć np. do sosu
ZIEMNIAKI
- ziemniaki do sałatek można ugotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kwasu z kapusty lub ogórków kwaszonych lub octu. Nie będą się wtedy po ugotowaniu rozsypywać
- obrane ziemniaki nie ściemnieją, jeśli będą leżały w zimnej wodzie, ale w całości, nie krojone i krótko, ponieważ tracą większość wartości odżywczych
